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Lachs

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Wirsingröllchen mit Lachsfüllung

Tackleschlepper

Mittwoch, 07. November 2007

Zutaten für 4 Portionen: 1 Wirsing, klein, Wasser, Fondor, 250 g Lachs-Filet, MAGGI Würzmischung 4, 1/4 l Milch, 1 Beutel MAGGI Fix für Lachs-Sahne-Gratin Zubereitung: 1. Wirsing putzen und waschen. Die äußeren Blätter entfernen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Restliche Blätter ablösen. 2. Wasser mit Fondor in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wirsingblätter zugeben und ca. 5 Min. garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 3. Lachs-Filet waschen, trocken tupfen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Mit MAGGI Würzmischung 4 würzen. 4. Die Wirsingblätter ausbreiten. Bei kleineren Blättern den Strunk herausschneiden. Große Blätter längs halbieren, dabei den Mittelstrunk entfernen. Jeweils 2 Blätter aufeinander legen. 2 Lachswürfel daraufgeben und in die Wirsingblätter einrollen, dabei die Seiten der Blätter nach innen...

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Gebratener Lachs auf Tagliatelle

Tackleschlepper

Mittwoch, 07. November 2007

Zutaten für 2 Portionen: 1 Pkt. Lachs, tiefgekühlt 200 g Nudeln (Tagliatelle) ½ Becher Sahne½ Becher Schmand 1 Zitrone(n), den Saft ½ Bund Dill 50 g Butter Salz und Pfeffer, weiß Zubereitung: Lachs auftauen, in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, salzen, mit Zitronensaft übergießen, kurz marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Lachs abtupfen, Butter in Pfanne erhitzen, Lachs darin sanft braten, Fisch rausnehmen, warm stellen. Beide Sahnesorten in die Pfanne gießen, etwas einkochen lassen. Gehackten Dill zufügen, mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack auch mit etwas Zitronensaft von der Marinade abschmecken. Nudeln abgießen, mit der Sahnesauce vermischen, auf Tellern anrichten, oben drauf die Lachswürfel geben 1 bis 2 x mit der Pfeffermühle drüber und sofort servieren.Zubereitungszeit: 30 Minuten Quelle:Internet...

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Räucherlachs im Eierpfannkuchen mit Stangenspargel

Tackleschlepper

Mittwoch, 07. November 2007

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Spargel 320 g Lachs, geräuchert 100 g Crème fraiche 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Estragon 100 g Mehl 150 ml Milch 4 Ei(er) Salz ½ Zitrone(n) Zucker Pfeffer, weiß Zubereitung: Den Spargel sorgfältig schälen. Einen passenden, flachen Topf aufstellen (drei Finger hoch mit Wasser gefüllt), recht kräftig abschmecken mit Salz, Zucker und etwas Zitronensaft. Den Räucherlachs in sehr dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch und Estragon waschen, abtrocknen und fein hacken. Zwei Eier hart kochen. Eiweiß und Eigelb trennen und beides in kleine Würfelchen hacken. Für den Pfannkuchenteig das Mehl in eine Schüssel geben, die Milch unterrühren, dann 2 Eier mit unterziehen, mit etwas Salz würzen. Den Schnittlauch zugeben. Den Estragon zu der Creme fraiche geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. In einer mittelgroßen Pfanne 4 dünne Pfannkuchen backen. Etwas abkühle...

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Frischer Lachs im Lauchsahnebett

Tackleschlepper

Mittwoch, 07. November 2007

Zutaten für 2 Portionen: 600 g Lachsfilet, frisches unter klarem Wasser abwaschen und mit einem Papierhandtuch trocken tupfen. 3 Stange/n Lauch, in schmale Ringe schneiden und gut waschen 400 ml Sahne, frische2 EL ButterschmalzSalz und Pfeffer, aus der Mühle Zubereitung: 1 EL Butterschmalz in der Pfanne schmelzen, aber nicht so heiß werden lassen. Den gewaschenen und abgetropften Lauch ca. 10 Min. anschwitzen, dann den Lauch aus der Pfanne nehmen und absieben. ( Die Flüssigkeit auffangen ). 1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben und schmelzen, den Lachs auf der Hautseite ca. 5 Min. scharf anbraten und mit der Sahne übergießen. Dann den Lauch in die Pfanne geben und ca.15 Min bei schwacher Hitze ( Stufe 5 bei Heißluftofen ) ziehen lassen.( Mit dem Deckel auf der Pfanne ) Auf dem Teller erst den Lauch geben und oben auf den Lachs. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Dazu reiche ich 7 K...

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Lachsfilet mit Kartoffel-Käsekruste

Tackleschlepper

Mittwoch, 07. November 2007

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln, Salz, 200 g Sahne-Schmelzkäse 600 g Lachsfilet, Pfeffer, aus der Mühle, Muskat, gerieben 500 g Blattspinat, 1 Zwiebel(n), Butter Zubereitung: Kartoffeln schälen in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser weich kochen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der Hälfte des Schmelzkäses glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken (evtl. noch mit etwas Milch vermengen, sollte das Püree zu fest sein). Den Spinat verlesen und waschen (oder TK Spinat auftauen.) Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten und den Spinat dazugeben ca. 5 Min. garen. Den restlichen Schmelzkäse dazu geben und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun den Spinat in eine Auflaufform geben. Den Lachs abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und auf den Spinat legen. Das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen un...

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Gebratener Lachs nach Graved Art

Tackleschlepper

Mittwoch, 07. November 2007

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Lachsfilet, 750 g Kartoffeln, 1 Salatgurke(n), 2 Zwiebel(n), 2 Bund Dill 3 EL Senf, körnig, 3 EL Essig, 5 EL Öl, 3 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Dill waschen und fein hacken. Mit Senf, Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Würzmischung bestreichen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und halbieren, eventuell vierteln. Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Gurke und Zwiebeln schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Beides mit der Marinade mischen. 1-2 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Lachs in Streifen schneiden und in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Ab und zu vorsichtig wenden. Alles anrichten und servieren. Zubereitungsz...

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Italienisches Lachs-Nudel-Gratin

Tackleschlepper

Mittwoch, 07. November 2007

4 Portionen 250 g BUITONI Penne Lisce, 2 EL THOMY Sonne & Olive, 2 Knoblauchzehen, 20 Salbeiblättern, 400 g Lachs-Filet, 4 Tomaten, 4 Tomaten in Öl, 1 Beutel MAGGI Fix für Lachs-Sahne-Gratin, 250 ml Sahne, süß Zubereitung: 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. 2. BUITONI Penne Lisce nach Anweisung auf der Packung zubereiten. 3. In einer Pfanne THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen. Knoblauchzehen schälen, durchpressen und zusammen mit Salbeiblättern zugeben und andünsten. 4. Lachs-Filet waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, zufügen und von beiden Seiten anbraten. 5. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten in Öl in Streifen schneiden. Die Tomaten zufügen und 2 Min. mitdünsten. Die Nudeln zugeben und untermischen. Die Masse in eine Auflaufform geben. 6. MAGGI Fix für Lachs-Sahne-Gratin mit Sahne verrühren und über die Masse...

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Lachsfilet in Senf-Kräuter-Sahne

Tackleschlepper

Mittwoch, 07. November 2007

4 Portionen 500 g Lachs-Filet, 200 ml Sahne, süß, 200 ml Milch, 1 Beutel MAGGI Meisterklasse Cremesuppe Kräutergarten, 3 TL THOMY Delikatess-Senf, 3 EL Mandelblättchen Zubereitung 1. Backofen auf 200°C vorheizen. 2. Lachs-Filet waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen. 3. In einem Topf Sahne und Milch erwärmen. MAGGI Meisterklasse Cremesuppe Kräutergarten zufügen und bei mittlerer Wärmezufuhr unter Rühren kurz aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. 4. THOMY Delikatess-Senf zugeben und unterrühren. Die Soße über den Lachs gießen und mit Mandelblättchen bestreuen. 5. Im Backofen 25 Min. backen. Servieren Sie dazu Reis oder Salzkartoffeln.(Zubereitungszeit 30 Min.) Quelle:Internet

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Lachsspieße

Tackleschlepper

Mittwoch, 07. November 2007

Zutaten für 4 Portionen: 400 g Lachsfilet, 3 EL Zitronensaft, 4 EL Öl (Olivenöl) 1 TL Senf, Salz und Pfeffer, 1 Zweig/e Basilikum 1 Zweig/e Thymian, 16 Kirschtomate(n), 4 Schalotte(n), 1 Zehe/n Knoblauch Zubereitung: Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronensaft mit Olivenöl und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Kräuter untermischen und die Lachsstücke darin 30 Minuten marinieren. Tomaten waschen, Schalotten schälen und halbieren. Fisch mit den beiden vorbereiteten Zutaten abwechselnd auf 8 Spieße stecken und mit der Marinade (besonders das Gemüse) bestreichen. Die Spieße entweder auf dem Grill oder unter dem Backofengrill ca. 12 Minuten garen, dabei öfter wenden. Zubereitungszeit: 30 Minuten Quelle:Internet

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Pfeffer - Lachs mit Ratatouille

Tackleschlepper

Mittwoch, 07. November 2007

Zutaten für 2 Portionen: 1 Paprikaschote(n), rote, 1 Paprikaschote(n), gelbe, 1 Paprikaschote(n), grüne 100 g Aubergine(n), 1 kleine Zucchini, 250 g Tomate(n), 2 TL Olivenöl 1 EL Balsamico, 1 Zehe/n Knoblauch, feingehackte 2 Zweig/e Thymian, feingehackte, 200 g Lachsfilet, (2 Stk a 100g ohne Haut) 1 TL Pfeffer - Körner, rosa, 3 TL Pfeffer - Körner, schwarze Salz Zubereitung: Backofen auf 120°C vorheizen. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und putzen. Paprika in ca. 2 cm gr. Würfel, Aubergine in ca. 1 cm große Würfel und Zucchini in feinen Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen, häuten, vierteln, entkernen und grob hacken. 1 Tl Öl erhitzen. Paprika, Aubergine und Zucchini darin ca. 3 min unter rühren braten. Tomaten, Essig, Knoblauch und Thymian untermischen. Ratatouille kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 5 bis 6...

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