Vorheriges Thema

Nächstes Thema

Redaktions-Tipp

karpfen schmecken modrig !?

Um Zugang zu den Foren zu erhalten, müssen Sie angemeldet sein. Machen Sie das hier

Regelverstoß melden!

Bewerte den Beitrag:

Currently 0/5 Stars.
1
2
3
4
5

Autor	Nachricht
schralle60 Mitglied seit: 07.10.2010 Land/PLZ:: Deutschland/39XXX Postings: 39	Donnerstag, 08. September 2011 13:59:02 karpfen schmecken modrig !? wenn man aal oder zander fängt schreien alle schmeckt bring mir mal was mit,kommst du mit einem karpfen will keiner ihn haben. Ich muss aber sagen das ich auch schon ein kleines exemplar (ca. 40 cm. ) probiert habe hat auch modrig geschmeckt obwohl 2 tage gewässert wurde , wer hat mal einen tipp für mich wie man karpfen WIRKLICH lecker zubereiten kann, dank im vorraus
CarpTeamKW Mitglied seit: 17.01.2012 Land/PLZ:: Deutschland/ Postings: 18	Dienstag, 17. Januar 2012 23:24:48 Re: karpfen schmecken modrig !? Ich glaube das es am gewässer liegt, ob schlammig oder kiesig usw. Aber ich setzte alle wieder rein... www.carpteam-kw.tk
Raubtier Mitglied seit: 08.08.2011 Land/PLZ:: Deutschland/16XXX Postings: 243	Mittwoch, 18. Januar 2012 12:27:51 Re: karpfen schmecken modrig !? Hey schralle ich bin auch der meinung das es am untergrund liegt.... Muss aber dazu sagen ich kein großer fan bin vom karpfen als speisefisch da mir das fleisch einfach zu weich ist... ich sage mal von der zubereitung her weiß ich bloss das meine mutter ihn im backofen gemacht hatt also ausgenommen,geschubt,kopf ab,das ganze auf gemüsebeet innen gefühlt mit irgendwelche groben kräuter, und mit etwas kräuterbuttern bestrichen hatt ganz gut geschmeckt trotz meiner nicht überzeugung betrefflich der fleisch konsistenz... glaube übrigens mich erinnern zu können das sie vorher in der pfanne scharf angebraten hatt damit er nicht trocken wird... Das mit dem modrig schmecken aber.... denke wirklich ganz stark das es am untergrund liegt... bzw auch wie tief der see/gewässer ist und somit bis wohin sie sich zurück ziehen können/müssen im winter.. bzw für das natürliche fressen.. mfg Der Geistige Horizont ist der Abstand zwischen Brett & Kopf!
Racon Mitglied seit: 13.01.2012 Land/PLZ:: /84XXX Postings: 4	Mittwoch, 18. Januar 2012 15:35:07 Re: karpfen schmecken modrig !? He schralle her damit is doch lecker kommt immer auf die Zubereitung an grins Hau rein
Elbehai Mitglied seit: 15.01.2012 Land/PLZ:: Deutschland/25XXX Postings: 24	Mittwoch, 18. Januar 2012 17:49:10 Re: karpfen schmecken modrig !? Also ich habe gehört das: wenn Karpfen in einem schlammigen Gewässer sind,ziemlich den Geschmack aufnehmen,weil sie Schnecken etc essen,also Tiere die auf den Boden leben,nur weil der Karpfen ein Rüsselmauel hat bekommt er auch ein bissel Schlamm in den Magen!
Carpshexer Mitglied seit: 11.03.2010 Land/PLZ:: Deutschland/37XXX Postings: 139	Montag, 23. Januar 2012 19:01:41 Re: karpfen schmecken modrig !? Hallo Schralle, spannendes Thema: nun mal vom Hobbykoch zu Hobbykoch gesprochen - modrig liegt nicht nur am Gewässer sondern auch an der Art der Ernährung - oftmals sind gerade Zuchtkarpfen ausgesprochen fade und sehr modrig weil sie aus kleinen, wenig tief gründigen und schlammigen Teichbecken stammen - zudem sind sie durch die Pelletfütterung sehr einseiitig ernährt worden und das schlägt sich im Geschmack oft nieder. So gibt es auch Regenbogenforellen die schon nach "Forelli" riechen und deren weisfaseriges fleisch einen oftmals unangenehmen Geruch besitzt. Der Fischereibetrieb "hältert" die abgefischten Karpfen oftmals nicht um sonst ein paar Tage - oftmals mehr als eine Woche - in frsichem Zulaufwasser, um sie sozusagen von den gröbsten Stoffen zu bereingien. Wer jedoch aus einem Naturwasser mal einen ordentlichen Karpfen zubereitet hat, wird feststellen, dass dieser wenig fetthaltig ist, oft sehr schön festes und gut strukturiertes Fleisch besitzt und ausgezeichnet im Geschmack ist. Ich empfehle daher auf den Gewässertyp zu achten und gegebenenfalls das Tier vor dem Schlachten in einem Hälterkasten ein zwei Tage zu belassen. Zur Zubewreitung darf ich auf die bekannten Rezepte zu Karpfen "blau" verweisen, denn es gibt nichts Herrlicheres als Karpfen "blau" mit Meerrettichsahne und Salzkartoffeln dazu.

Autor

Nachricht

schralle60

Mitglied seit: 07.10.2010

Land/PLZ:: Deutschland/39XXX

Postings: 39

Donnerstag, 08. September 2011 13:59:02

karpfen schmecken modrig !?

wenn man aal oder zander fängt schreien alle schmeckt bring mir mal was mit,kommst du mit einem karpfen will keiner ihn haben. Ich muss aber sagen das ich auch schon ein kleines exemplar (ca. 40 cm. ) probiert habe hat auch modrig geschmeckt obwohl 2 tage gewässert wurde , wer hat mal einen tipp für mich wie man karpfen WIRKLICH lecker zubereiten kann, dank im vorraus

CarpTeamKW

Mitglied seit: 17.01.2012

Land/PLZ:: Deutschland/

Postings: 18

Dienstag, 17. Januar 2012 23:24:48

Re: karpfen schmecken modrig !?

Ich glaube das es am gewässer liegt, ob schlammig oder kiesig usw. Aber ich setzte alle wieder rein...

www.carpteam-kw.tk

Raubtier

Mitglied seit: 08.08.2011

Land/PLZ:: Deutschland/16XXX

Postings: 243

Mittwoch, 18. Januar 2012 12:27:51

Re: karpfen schmecken modrig !?

Hey schralle ich bin auch der meinung das es am untergrund liegt....

Muss aber dazu sagen ich kein großer fan bin vom karpfen als speisefisch da mir das fleisch einfach zu weich ist...

ich sage mal von der zubereitung her weiß ich bloss das meine mutter ihn im backofen gemacht hatt also ausgenommen,geschubt,kopf ab,das ganze auf gemüsebeet innen gefühlt mit irgendwelche groben kräuter, und mit etwas kräuterbuttern bestrichen hatt ganz gut geschmeckt trotz meiner nicht überzeugung betrefflich der fleisch konsistenz... glaube übrigens mich erinnern zu können das sie vorher in der pfanne scharf angebraten hatt damit er nicht trocken wird...

Das mit dem modrig schmecken aber.... denke wirklich ganz stark das es am untergrund liegt... bzw auch wie tief der see/gewässer ist und somit bis wohin sie sich zurück ziehen können/müssen im winter.. bzw für das natürliche fressen..

mfg

Der Geistige Horizont ist der Abstand zwischen Brett & Kopf!

Racon

Mitglied seit: 13.01.2012

Land/PLZ:: /84XXX

Postings: 4

Mittwoch, 18. Januar 2012 15:35:07

Re: karpfen schmecken modrig !?

He schralle her damit is doch lecker kommt immer auf die Zubereitung an grins Hau rein

Elbehai

Mitglied seit: 15.01.2012

Land/PLZ:: Deutschland/25XXX

Postings: 24

Mittwoch, 18. Januar 2012 17:49:10

Re: karpfen schmecken modrig !?

Also ich habe gehört das: wenn Karpfen in einem schlammigen Gewässer sind,ziemlich den Geschmack aufnehmen,weil sie Schnecken etc essen,also Tiere die auf den Boden leben,nur weil der Karpfen ein Rüsselmauel hat bekommt er auch ein bissel Schlamm in den Magen!

Carpshexer

Mitglied seit: 11.03.2010

Land/PLZ:: Deutschland/37XXX

Postings: 139

Montag, 23. Januar 2012 19:01:41

Re: karpfen schmecken modrig !?

Hallo Schralle, spannendes Thema: nun mal vom Hobbykoch zu Hobbykoch gesprochen - modrig liegt nicht nur am Gewässer sondern auch an der Art der Ernährung - oftmals sind gerade Zuchtkarpfen ausgesprochen fade und sehr modrig weil sie aus kleinen, wenig tief gründigen und schlammigen Teichbecken stammen - zudem sind sie durch die Pelletfütterung sehr einseiitig ernährt worden und das schlägt sich im Geschmack oft nieder. So gibt es auch Regenbogenforellen die schon nach "Forelli" riechen und deren weisfaseriges fleisch einen oftmals unangenehmen Geruch besitzt.

Der Fischereibetrieb "hältert" die abgefischten Karpfen oftmals nicht um sonst ein paar Tage - oftmals mehr als eine Woche - in frsichem Zulaufwasser, um sie sozusagen von den gröbsten Stoffen zu bereingien. Wer jedoch aus einem Naturwasser mal einen ordentlichen Karpfen zubereitet hat, wird feststellen, dass dieser wenig fetthaltig ist, oft sehr schön festes und gut strukturiertes Fleisch besitzt und ausgezeichnet im Geschmack ist. Ich empfehle daher auf den Gewässertyp zu achten und gegebenenfalls das Tier vor dem Schlachten in einem Hälterkasten ein zwei Tage zu belassen. Zur Zubewreitung darf ich auf die bekannten Rezepte zu Karpfen "blau" verweisen, denn es gibt nichts Herrlicheres als Karpfen "blau" mit Meerrettichsahne und Salzkartoffeln dazu.